Fish and "Chips"

Sådan laver du opskriften Fish and "Chips"

Fish and "Chips"
Opskrift af:
Helle Østenby Petersen
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
24 Nov 2002
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

England
Lækkeri
Antal:
2
Undgå skærm slukker
Portioner: 2 pers.
Maduniverset

Ingredienser

500 g kartofler i både
0.5 liter vand
10 g smør
3 gulerødder i tykke stave (ca. 150 g)
3 små zittauerløg i kvarte (ca. 150 g)
1.5 tsk groft salt
ESTRAGONDRESSING:
2 dl Fromage Frais 0.3 %
2 pasteuriserede æggeblommer (ca. 2 spsk)
1 spsk sød. mild sennep
0.5 tsk tørret estragon
0.5 tsk groft salt
friskkværnet peber
DEJ:
1 dl hvedemel (ca. 60 g)
0.25 tsk groft salt
0.5 dl mælk
1 æg (str. mellem)
10 g smør - smeltet
200 g torske- eller lyssejfilet uden skind
ca. 0.5 liter vindruekerneolie

Fremgangsmåde

1.
Fremgangsmåde
2.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i 3 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Tilsæt smør, gulerødder, løg og halvdelen af saltet og vend godt rundt. Fordel grønsagerne i en lille bradepande og bag dem midt i ovnen.
ESTRAGONDRESSING:
3.
Rør alle ingredienserne sammen i en skål og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 1/2 time. Smag til.
DEJ:
4.
Bland mel og salt i en skål. Pisk mælk i og derefter æg og smeltet smør.
5.
Rens fisken for eventuelle ben, skyl og tør den. Skær torskefileterne i stykker på 6 x 6 cm. Varm olien op i en stor, dyb gryde ved jævn varme. Kom en bid franskbrød i olien. Bliver brødet gyldent, har olien den rigtige temperatur. Vend halvdelen af fisken i dejen og kom den derefter i olien. Steg stykkerne i 2 min. - vend dem et par gange.
6.
Drys grønsager og fisk med resten af saltet. Server de nystegte fisk sammen med grønsager og dressing. Steg resten af fisken, gerne lige før I spiser den, så får I sprøde fisk.
7.
Hav et låg liggende klar som du kan lægge på gryden, hvis der skulle gå ild i olien. Du må aldrig komme vand på den varme olie.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Fish and "Chips" (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Fish and "Chips" opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!